Cara Membuat Wallen Soes yang Lezat dan Lembut di Rumah

Wallen soes merupakan salah satu kue klasik yang digemari banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar namun lembut dan creamy di dalam. Kue ini berasal dari Perancis dengan nama asli “choux pastry”, namun telah mengalami banyak modifikasi di berbagai negara, termasuk Indonesia. Wallen soes biasanya disajikan dalam bentuk kecil dengan isian vla atau krim manis. Cocok untuk camilan keluarga, sajian pesta, atau teman minum teh di sore hari.

Jika kamu ingin membuat wallen soes sendiri di rumah, berikut ini adalah resep wallen soes dan langkah-langkah lengkap yang bisa kamu ikuti. Tenang saja, bahan-bahannya cukup sederhana dan mudah ditemukan di toko bahan kue atau minimarket terdekat.

Bahan-Bahan Kulit Soes:

125 ml air

50 gram margarin

1/4 sendok teh garam

70 gram tepung terigu protein sedang

2 butir telur ukuran sedang

Bahan Isian (Vla):

250 ml susu cair

50 gram gula pasir

1 butir kuning telur

25 gram tepung maizena

1/2 sendok teh vanila bubuk atau pasta vanila

Sejumput garam

1 sendok makan margarin

Cara Membuat Kulit Soes:

Rebus Bahan Cair

Campurkan air, margarin, dan garam dalam panci. Panaskan di atas api sedang hingga mendidih dan margarin larut seluruhnya.

Masukkan Tepung

Setelah air mendidih, kecilkan api lalu masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat menggunakan spatula kayu hingga adonan menggumpal dan tidak lengket di dinding panci.

Dinginkan Adonan

Angkat adonan dari kompor dan biarkan agak dingin selama 10 menit. Ini penting agar telur tidak matang saat dicampurkan.

Masukkan Telur

Telur ditambahkan satu demi satu sembari terus diaduk sampai adonan menjadi kental, lembut, dan dapat disemprotkan.

Cetak dan Panggang

Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag), lalu semprotkan ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Lantas dianggang di dalam oven dengan suhu sekitar 200°C selama 25 hingga 30 menit atau sampai mengembang dan warnanya keemasan. Oven jangan dibuka sebelum waktunya supaya soes tidak kempis.

Cara Membuat Isian Vla:

Campur Bahan

Dalam panci kecil, campurkan susu cair, gula pasir, dan vanila. Lalu dipanaskan di atas api kecil sampai nyaris mendidih.

Campur Kuning Telur dan Maizena

Dalam mangkuk terpisah, aduk rata kuning telur dengan tepung maizena dan sedikit susu agar tidak menggumpal. Lalu tuang campuran susu panas ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

Masak Kembali

Tuang kembali campuran tersebut ke dalam panci, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental. Tambahkan margarin dan aduk rata hingga vla menjadi licin dan lembut.

Dinginkan

Setelah matang, diamkan vla hingga dingin sebelum digunakan.

Penyelesaian:

Setelah kulit soes dingin, belah bagian tengahnya menggunakan pisau kecil. Isi bagian dalamnya dengan vla menggunakan sendok kecil atau piping bag. Susun wallen soes di piring saji dan taburi sedikit gula halus atau cokelat leleh jika diinginkan untuk tampilan yang lebih menarik.

Tips Tambahan:

Gunakanlah telur suhu ruang supaya adonan tercampur sempurna.

Untuk hasil lebih maksimal, panggang di suhu tinggi awal (200°C) lalu turunkan ke 180°C setelah 15 menit agar kulit lebih kokoh dan kering sempurna.

Jangan langsung menutup atau menyimpan soes ketika masih hangat supaya tidak menjadi lembek.

***************

Dengan mengikuti resep dan langkah di atas, kamu bisa menikmati wallen soes buatan sendiri yang tak kalah lezat dari yang dijual di toko kue. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan wallen soes bersama keluarga!

Rekomendasi Produk :

Anda bisa order/beli yang sudah jadi di link berikut.

Walens Soes Toples

Nissin Wallens Soes varian rasa blueberry dan coklat

Maman Malmsteen Aktif menulis sejak tahun 1986 di media massa. Menjadi announcer di Radio Fantasy 93,1 FM sejak tahun 1999. Menjadi Blogger sejak tahun 2010. Sekarang aktif sebagai Content Writer untuk beberapa Blog/Website.

Berbagi :