Bubur Manado Beras Merah

Menu utama yang disajikan adalah bubur manado dengan lauk ikan tongkol panggang tanpa minyak, dan sambal dabu-dabu. Makanan khas Sulawesi Utara itu terasa gurih tanpa monosodium glutamatatau (MSG). Sayuran masih terasa segar saat dicecap karena setengah matang.

Lauk ikan tongkol yang hanya dipanggang tanpa minyak serta dibumbui bawang putih dan garam memberi tekstur yang kontras dengan bubur yang lunak. Sentuhan sambal dabu-dabu akan memberikan sensasi paduan rasa, gurih, manis dan pedas yang segar dan sangat pas di lidah.

Makanan sehat dan rendah lemak ini cocok untuk mendukung diet diabetes. Nasi merah memiliki kandungan kalori yang jauh lebih kecil dibanding nasi putih. Bahan-bahan pengganti nasi putih itu - beras merah, ubi merah, singkong dan labu - disatukan dalam satu masakan untuk memberikan cita rasa yang khas.

Bahan :

• 200 gr beras merah, (cuci bersih dan tiriskan)
• 2 liter air
• 100 gr ubi jalar merah
• 100 gr singkong
• 100 gr labu kuning
• 300 gr pipil jagung muda
• 50 gr daun melinjo muda
• 50 gr daun kangkung
• 50 gr daun bayam
• 25 gr daun bawang
• Serai dan Kunyit, secukupnya

Cara Membuat :

1. Masak beras merah bersama air, serai, kunyit dan sedikit garam hingga setengah matang.
2. Masukkan ubi merah, singkong, labu kuning, dan pipil jagung yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan. Aduk sambil dimasak hingga lunak (matang) dan kental.
3. Taburkan sedikit garam dan gula putih sebelum bubur diangkat.
4. Tambahkan sayuran yang telah disiapkan. Angkat ketika sayur dalam kondisi setengah matang.
5.  Sajikan bersama ikan tongkol bakar dan dabu dabu.

Catatan : untuk 6 porsi

Maman Malmsteen Aktif menulis sejak tahun 1986 di media massa. Menjadi announcer di Radio Fantasy 93,1 FM sejak tahun 1999. Menjadi Blogger sejak tahun 2010. Sekarang aktif sebagai Content Writer untuk beberapa Blog/Website.

Berbagi :