Lodeh Jantung Pisang Pedas

Bahan:

• 1 buah jantung pisang
• Daun salam
• Lengkuas, geprek
• 500 ml kaldu daging/tulang
• 100 ml santan (1/4 kelapa)

Bumbu dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah (cabe rawit 5 buah)
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

• Didihkan air di panci, kemudian rebus jantung pisang yang sudah dibuang kulit luarnya (hanya bagian berwarna merah muda dan dibelah menjadi 2 bagian), kemudian tambahkan sedikit garam. Biarkan selama 10 menit, kemudian irislah sesuai selera, bisa dirajang memanjang ataupun kotak-kotak agak besar, sisihkan.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
• Kemudian bumbu yang telah ditumis dimasukkan ke dalam kaldu, didihkan, masak hingga aromanya tercium, kemudian masukkan jantung pisang.
• Tuangkan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk terus.
• Kemudian tambahkan garam dan gula (dapat memakai gula pasir atau pun gula jawa) secukupnya. Cicipi rasanya, angkat dan hidangkan (bisa untuk 5 porsi)

Nilai Gizi Per Porsi : Energi 104,3 KKal, Protein 3,5 g, Lemak 5,6 g dan Karbohidrat 16,3 g

Maman Malmsteen Aktif menulis sejak tahun 1986 di media massa. Menjadi announcer di Radio Fantasy 93,1 FM sejak tahun 1999. Menjadi Blogger sejak tahun 2010. Sekarang aktif sebagai Content Writer untuk beberapa Blog/Website.

Berbagi :