Hidangan Soto dari Berbagai Daerah yang Menggugah Selera

Jendela Informasi - Siapa yang tak kenal soto, sajian asli Indonesia ini bisa ditemukan di tiap sudut kota di Indonesia, dengan beragam bahan dan bumbunya. Jika Anda menggemari soto dengan dana terbatas dan belum ada waktu untuk mengunjungi berbagai rumah makan/restoran yang menyajikan hidangan soto, tetapi ingin menikmati aneka hidangan soto khas daerah, berikut ini disajikan berbagai resep soto terkenal. Selamat Mencoba!

Soto Ngawi

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian 

1,5 liter air

3 sdt garam

2 sdt gula pasir 

3 tangkai seledri, simpulkan

50 ml minyak sayur untuk menumis

3 batang daun bawang, iris kasar

4 butlr telur rebus kupas 

Bumbu-bumbu:

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, geprek

3 cm lengkuas, geprek 

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah, iris kasar dan tumis

5 siung bawang putih, iris kasar dan tumis

3 cm kunyit

3 cm jahe

1 sdt merica butiran

5 butir kemiri

Pelengkap:
75 gr soun
Keripik kentang
Seledri, Iris halus
Kecap manis
Irisan jeruk nipis
Sambal rebus (cabe rawit & sedikit kemiri, direbus dan dihaluskan)
Koya bawang putih (10 siting, iris, digoreng, krupuk udang, keduanya ditumbuk halus
250 gr kacang tanah goreng
Kerupuk udang

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukin bumbu, terus tumis sampai pekat, angkat dan sisihkan.
3. Didihkan air, masukkan potongan ayam, telur rebus, seledri, garam, gula, dan tumisan bumbu. Kecilkan api, masak ayam dengan tutup dibuka, tetap dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayam empuk.
4. Tiriskan telur dan ayam, setelah dingin disuwir-suwir atau diiris tipis, telur dibelah-belah, sisihkan.
5. Masukkan irisan daun bawang ke dalam rebusan kaldu
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Didihkan beberapa saat hingga matang. Matikan api.
7. Disajikan untuk 6 porsi.

Soto Gebraak

Bahan-bahan:

250 gr daging ayam kampung, rebus, iris tipis-tipis

5 butir telur rebus, iris

100 gr tauge, buang akarnya lalu cuci bersih

5 ikat daun bawang, iris 

1 batang serai memarkan 

5 batang daun seledri, iris halus 

3 buah tomat, iris-iris 

1/4 buah kol, iris tipis 

Jeruk nipis 

Bawang goreng 

100 gr soun, siram dengan sedikit air panas hingga lunak 

Kecap

Bumbu yang Dihaluskan:

6 buah kemiri 

10 btr bawang

5 btr bawang putih 

1/2 ruas jari jahe 

1/2 ruas jari kunyit

2 lembar daun jeruk purut 

Garam secukupnya 

Gula secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Rebus daging ayam dengan air secukupnya sampai matang, angkat.
2. Suwir daging ayam, sisihkan.
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan serai ke dalam kaldu ayam.
4. Masak hingga kuah mendidih, angkat.
5. Ketika siap dihidangkan, tata dalam mangkok, irisan telur, tauge, suwiran ayam, irisan kol, tomat, soun. Siram kuahnya, taburi irisan daun bawang, seledri, bawang goreng.
6. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan kecap.
7. Disajikan untuk 4 porsi.

Solo Padang

Bahan-bahan:

400 gr daging, rebus lalu digoreng 

1700 ml kaldu daging 

2 sdm minyak goreng 

Bumbu:

2 lembar daun jeruk purut 2 batang serai, memarkan

1 sdt pala halus

2 buah cengkih 

1 sdt cuka

1 sdt gula pasir 

Haluskan: 

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe 

2 cm kunyit, bakar

1 sdt lada butir

garam secukupnya 

Pelengkap:

100 gr soun, diseduh

1 batang daun bawang, iris halus 

1 sdm bawang goreng 

Perkedel kentang

Kerupuk merah 

Sambal:

5 buah cabai merah 

3 siung bawang merah 

garam secukupnya 

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan sedikit garam, setelah empuk, goreng sampai kuning kecoketatan (air rebusan jangan dibuang, karena akan digunakan untuk kaldu). Potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Di tempat terpisah, panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai harum. Masukan kaldu daging, masak sampai mendidih. 
3. Disajikan untuk 4 porsi.

Soto Banjar dengan Kuah Susu

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung 

1500 ml kaldu ayam 

10 btr cengkeh

3 btr kapulaga

50 gr bunga pala ( cempra ) 

4 btg daun bawang, iris halus

2 batang seledri, iris halus 

1 sdm minyak

8 sdm susu cair

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

15 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1 sdt pala bubuk

1 sdt merica

Pelengkap:

100 gr soun

3 butir telur rebus

15 buah perkedel kentang 

Kecap manis 

Jeruk nipis 

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga lunak dengan perbandingan 3/4 panci selama 30 menit.
2. Angkat ayam, tambahkan tambahkan airnya hingga 3/4 lagi.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu.
4. Setelah mendidih masukkan bumbu pala, akyu manis, cengkeh, kapulaga, daun bawang, bunga pala, daun seledri, garam dan gula secukupnya.
5. Bila ingin menggunakan kuah susu, beri susu cair dalam kuah jika akan disajikan.
6. Sajikan dengan pelengkap. 

Cara Membuat:

Haluskan kentang, tambahkan daging cincang, aduk rata, beri garam dan merica, aduk lagi sampai tercampur semua. Bentuk bulat pipih, goreng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Disajikan untuk 15 porsi.

Soto Kudus

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 

3 butir telur rebus potong serasi

2 sdm sledri dirajang halus

5 tangkai kucai, iris halus

2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng 

75 ml kecap manis 

2 buah jeruk nipis diambil airnya

2 batang serai

1,5 sdt garam 

1 sdt gula 

1 sdt merica 

1,5 liter air 

Keripik kentang

Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan :

6 buah bawang putih 

6 siung bawang merah 

1 sdm ketumbar 

1,5 sdt Jintan 

6 butir kemiri

3 cm jane 

1 sdt terasi 

Cara Membuat:

1. Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula merica dan bawang putih goreng.
3. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwir-suwir.
4. Disajikan untuk 6 porsi.

Maman Malmsteen Aktif menulis sejak tahun 1986 di media massa. Menjadi announcer di Radio Fantasy 93,1 FM sejak tahun 1999. Menjadi Blogger sejak tahun 2010. Sekarang aktif sebagai Content Writer untuk beberapa Blog/Website.

Berbagi :